Melasa, un produs al procesării zahărului, are multiple beneficii pentru sănătate. Descoperă ce proprietăți nutritive are aceasta și cum îți poate îmbunătăți starea generală, ce precauții impune utilizarea ei și ce contraindicații există!
Ce este melasa
Melasa este un produs secundar derivat din procesul de fabricație a zahărului. Este un sirop vâscos, cu o textură groasă și o culoare închisă. Gustul este asemănător cu cel al zahărului brun, având o notă dulce-amăruie distinctă. Rezultă în urma rafinării zahărului, fie că este vorba de trestie de zahăr sau de sfeclă de zahăr.
Procesul de producție a melasei este unul complex. Aceste începe cu extragerea sucului din trestia sau sfecla de zahăr, care este apoi fiert în repetate rânduri. Acest proces de fierbere repetată elimină cristalele de zahăr și concentrează sucul rezultat. Produsul final, un sirop concentrat și dens, este melasa [1].
Există diferite tipuri de melasă, în funcție de proveniență și de cât de mult a fost rafinată. Cele mai cunoscute sunt melasa din trestie de zahăr și melasa din sfeclă de zahăr.
Melasa este folosită pe scară largă în diverse industrii datorită gustului său unic și a proprietăților sale nutritive. În industria alimentară este adesea folosită în fabricarea produselor de patiserie și a băuturilor alcoolice precum romul, datorită aromei sale distincte. În plus, este un îndulcitor natural popular în diverse rețete [2].
În afară de utilizarea sa în industria alimentară, melasa are și alte aplicații. În agricultură este folosită ca supliment alimentar pentru animale, datorită conținutului său bogat în minerale și vitamine. De asemenea, este utilizată în producția de biocombustibil, datorită conținutului ridicat de zahăr. Cei de la DrMax explică mai mult despre melasă, proprietățile și beneficiile ei, dacă e un subiect de interes pentru tine [3].
Proprietățile nutritive ale melasei
Melasa este o sursă generoasă de fier, calciu, magneziu, potasiu și mangan. Fierul din melasă contribuie la producția de globule roșii, un factor esențial pentru transportul oxigenului în organism. Calciul și magneziul, de asemenea prezente în melasă, sunt minerale recunoscute pentru rolul lor în menținerea sănătății sistemului osos. Potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale și a funcției cardiace, iar manganul este implicat în procesele metabolice și în menținerea sănătății osoase [1].
Pe lângă minerale, melasa este o sursă valoroasă de vitamine, în special din complexul B. Aceasta conține vitaminele B6 și niacină, ambele esențiale pentru funcționarea sistemului nervos și pentru sănătatea pielii. În plus, melasa constituie o sursă de vitamina E, un antioxidant puternic recunoscut pentru capacitatea sa de a proteja celulele împotriva daunelor oxidative [2].
Ceea ce face melasa cu adevărat unică este conținutul său ridicat de antioxidanți. Acești compuși biologic activi protejează organismul de radicalii liberi și de stresul oxidativ, factori asociați cu îmbătrânirea prematură și diverse boli cronice. Melasa are un conținut de antioxidanți mult mai mare decât alte zaharuri naturale, cum sunt mierea sau siropul de arțar [4].
Un alt avantaj al melasei este lipsa grăsimilor și a colesterolului, ceea ce o face o opțiune sănătoasă pentru persoanele care încearcă să își controleze greutatea sau nivelul de colesterol. Cu toate acestea, este de menționat faptul că melasa este bogată în zaharuri naturale. Deși acestea sunt considerate o sursă mai sănătoasă de carbohidrați decât zaharurile rafinate, ar trebui totuși consumate cu moderație [3].
Beneficiile melasei pentru sănătate
Melasa este un produs alimentar bogat în vitamine și minerale. Ea contribuie la combaterea anemiei, la menținerea sănătății sistemului osos și la reglarea metabolismului. Melasa are un conținut mai mare de vitamine și minerale comparativ cu alte îndulcitori naturali.
Un alt beneficiu major al melasei este îmbunătățirea sănătății digestive. Melasa este o sursă bogată de fibre care pot ajuta la prevenirea constipației și la menținerea unui sistem digestiv sănătos. Fibrele ajută la accelerarea tranzitului alimentelor prin intestin și pot avea un efect prebiotic, stimulând creșterea bacteriilor benefice în flora intestinală [2].
Melasa este, de asemenea, o sursă bună de carbohidrați, oferind o energie rapidă și ușor de utilizat de către organism. Acest lucru poate fi deosebit de benefic pentru persoanele care se simt adesea obosite sau pentru cei care au nevoie de un impuls de energie în timpul zilei. Carbohidrații din melasa sunt absorbiți lent în fluxul sangvin, oferind astfel o sursă de energie de durată [1].
In plus, melasa poate avea beneficii pentru sănătatea cardiovasculară. Unele studii sugerează că melasa poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale și a nivelurilor de colesterol, ambele fiind factori de risc majori pentru boli de inimă.
În concluzie, melasa este un aliment extrem de nutritiv, cu multe beneficii potențiale pentru sănătate. Cu toate acestea, ca și în cazul oricărui alt aliment, este important să o consumi cu moderație. Melasa este, în continuare, un îndulcitor și, prin urmare, conține un număr semnificativ de calorii. În exces, poate contribui la creșterea în greutate și la creșterea nivelului de zahăr din sânge [4].
Melasa este un aliment cu proprietăți nutritive semnificative și cu beneficii multiple pentru sănătate. Aceasta contribuie la susținerea unei diete echilibrate și poate ajuta la prevenirea anumitor afecțiuni. Ține legătura cu medicul pentru a afla dacă melasa reprezintă un supliment benefic pentru tine!
Surse
1. https://www.facebook.com/WebMD. “Blackstrap Molasses: Are There Health Benefits?” WebMD, www.webmd.com/diet/health-benefits-blackstrap-molasses, accesat la 6.11.2023;
2. Krans, Brian. “4 Blackstrap Molasses Benefits.” Healthline, Healthline Media, 24 Feb. 2015, www.healthline.com/health/food-nutrition/benefits-blackstrap-molasses, accesat la 6.11.2023;
3. “Molasses: Types, Nutrition, and Benefits.” Www.medicalnewstoday.com, 16 Mar. 2020, www.medicalnewstoday.com/articles/318719#:~:text=Molasses%20is%20a%20good%20source, accesat la 6.11.2023;
4. Rahiman, Farzana, and Edmund John Pool. “The Effect of Sugar Cane Molasses on the Immune and Male Reproductive Systems Using in Vitro and in Vivo Methods.” Iranian Journal of Basic Medical Sciences, vol. 19, no. 10, 1 Oct. 2016, pp. 1125–1130, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5110661/, accesat la 6.11.2023.
